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用生粉可以作为炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。可以用来裹住肉类,在炒肉的时候或者做成肉片汤,水煮肉的时候让肉质更加的嫩滑。生粉在很多菜中可以起到收汁的作用,比如做菜的最后一步,用生粉混合水搅匀,再加入锅中,可使锅内的汤汁更加浓郁,起到收汁粘稠的效果。
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